Unsere Küche
In der Miguélez Küche sind der Geschmack und die Verwendung von mexikanischem Mais und Chilis essenziell. Vor allem legen wir großen Wert auf die Anwendung traditioneller mexikanischer Kochtechniken, um unseren Gästen ein Stück echter mexikanischer Esskultur zu bieten.
Unser gastronomisches Angebot legt den Schwerpunkt auf die mexikanische vegane Küche und ist eine Mischung aus Street Food und traditionellen Gerichten. Im Miguélez findest du immer eine vielfältige Auswahl der #Tacokultur sowie moderne Interpretationen klassischer mexikanischer Rezepte.
Unsere Tacos werden mit handgemachten, frischen Tortillas zubereitet und mit köstlichen Füllungen wie saisonalen Pilzen oder frisch angebratenem Rib-Eye vom Lüneburger Rind serviert.
Guacamole ist bei uns täglich frisch – und perfekt zum Teilen und Verweilen.
Unsere Hauptgerichte bieten authentische Aromen aus dem Alltag Mexikos, von Enchiladas aus verschiedenen Regionen bis hin zu beliebten Klassikern der mexikanischen Frühstücksküche wie Chilaquiles und Huevos Rancheros.
Miguélez bietet vielschichtige Geschmacksprofile, die nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele berühren.
Wir verwenden 100% mexikanischen Mais. 
Wir verwenden regionale und saisonale Zutaten. Unser Chefkoch
Miguel Zaldívar wurde in Mexiko-Stadt geboren. Im Alter von 19 Jahren begann er seine Karriere in der professionellen Welt der Gastronomie. Nach zahlreichen kulinarischen Erfahrungen in verschiedenen Ländern beschloss Miguel, sich in Hamburg niederzulassen. Hier schloss er sich den Köchen und Gastronomen an, die die gastronomische Szene der Stadt derzeit völlig neu interpretieren, und eröffnete 2017 die erste Taqueria Deutschlands.
Nun bereichert er die Stadt weiter mit seinem neuen mexikanischen Restaurant "Miguélez", das eine Hommage an seine Mutter ist, seine erste Kochlehrerin und seine erste große Liebe, die im November 2021 verstorben ist.
Catering
Miguélez bietet über MZ Catering auch einen Catering-Service für Unternehmen und Privatkunden an. MZ Catering ist ein Unternehmen, das sich der Schaffung unvergesslicher kulinarischer Erlebnisse an verschiedenen Orten in der Stadt verschrieben hat.
Hast du dir jemals vorgestellt, wie es wäre, deinen Gästen völlig neue Aromen, Texturen und Geschmacksrichtungen zu bieten? Wir schon. Nimm Kontakt mit uns auf, um deine nächste Veranstaltung zu besprechen und gemeinsam mit uns ein Konzept zu entwickeln, das deine Gäste beeindrucken wird.
Melde dich bei uns: catering@miguelezrestaurant.com
“Miguélez” ist Teil des innovativen und einzigartigen Gastrokonzepts "Le big TamTam" im Herzen Hamburgs.
Hier wird das Hanseviertel, eins der ikonischsten Gebäude der Hansestadt, zum kulinarischen Tor zur Welt. Neben der mexikanischen Küche mit Herz von Miguélez gibt es vier weitere Hamburger Gastronomen zu entdecken: Überquell, Momo Ramen, Underdocks & YeahBoy.
Jobs
Im "Miguélez Restaurant" suchen wir nur die Besten – Menschen, die eine Leidenschaft für die mexikanische Küche haben und Geschichten durch das Essen erzählen möchten, das wir täglich zubereiten.
Wenn du glaubst, dass du dein Talent und deine Energie in unser Team einbringen kannst, möchten wir dich kennenlernen! Schicke uns deine Bewerbung und zeige uns, warum du die Person bist, die wir suchen.